Aditivo mejorador de Pan

*Cantidad en KG/LT

Aditivos mejoradores del pan son  aquellos aditivos añadidos a la harina y al agua para mejorar las cualidades físicas, de elaboración, propiedades organolépticas finales  (sabor, textura, olor, color o temperatura) y de conservación del pan. En Productos Químicos Chile somos expertos distribuidores de  Aditivo mejorador de Pan en Chile.

Composición

Están compuestos por emulsionantes, enzimas, azúcares, antiaglutinantes y oxidantes (ácido ascórbico). El ácido ascórbico es en realidad un agente antioxidante, pero que durante el amasado incorpora oxígeno transformándose en ácido dehidroascórbico, que a su vez durante la prefermentación y fermentación se transforma en ácido ascórbico + oxígeno, actuando así como oxidante.  Otros posibles componentes son las grasas, gluten, estabilizantes, conservantes, harina de soja, harina de malta, etc.

 

En definitiva, podemos decir que la función que cumplen los mejorantes es la de reforzar las características de la harina, para facilitar el amasado y la fermentación, la mayor absorción de agua y el rendimiento.

Efectos secundarios

  • En los trabajadores del pan se ha podido detectar que en algunos casos el asma así como la rinitis se puede haber producido como una sensibilización a los alérgenos.

Métodos de envío y retiro

En Productos Químicos Chile somos líderes y proveedores de Aditivo mejorador de Pan en Chile, no dudes en contactarnos o pedir una cotización y nuestros ejecutivos de venta te contactarán en breve.

*Cantidad en KG/LT

Categoría:
Abrir chat