Acetato de Sodio

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Que es el Acetato de Sodio

El acetato de sodio también llamado etanoato de sodio,​ es la sal de sodio del ácido acético, un polvo blanco delicuescente, presente esencialmente bajo dos formas: la anhidra y la trihidratada, el solvente universal.

Algunas veces es producido en laboratorio experimentalmente por la reacción del ácido acético con carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, o hidróxido de sodio, por nombrar unas pocas bases que contienen sodio.

A medida que la mezcla se enfría por debajo de su punto de fusión, cristaliza. La cristalización es un proceso exotérmico, por lo que los cristales en realidad generan calor, lo que le da a la sustancia su nombre común de hielo caliente. Este compuesto tiene muchos usos industriales y domésticos.

En la industria alimentaria, el etanoato de sodio se utiliza como conservante y decapado. Debido a que ayuda a los alimentos a mantener un pH específico, la sal puede inhibir el crecimiento de bacterias no deseadas.

Propiedades del Acetato de Sodio

  • Polvo cristalino blanco.
  • Inodoro.
  • Soluble en agua y éter.
  • Poco soluble en alcoholes y acetona.
  • Estable entre 2° y 8°C.
  • Poco Toxico.
  • Incompatible con agentes oxidantes fuertes y halógenos.
  • Sensible a la humedad.
  • Esta solución puede enfriarse a temperatura ambiente sin formar cristales.

Usos y aplicaciones del Acetato de Sodio

  • El acetado de sodio es el que les da sabor a las papas fritas y ayuda a retardar la vulcanización del cloropreno en la producción de caucho.
  • El acetato de sodio también se usa en almohadillas térmicas, calentadores de manos y hielo caliente.
  • Se puede utilizar como una solución salina alternativa al cloruro de sodio en las vías intravenosas
  • Puede ser usado para creación de fotorresistentes, útiles en las cámaras fotográficas.
  • El acetato de sodio se usa para hacer bolsas térmicas.
  • El acetato de sodio se utiliza para hacer encurtidos de verduras: pepinos, zanahorias, cebollas, entre otros.
  • Además, también se utiliza en la conservación de carnes.
  • Conservar el hormigón, el hormigón se daña por la acción del agua, reduciendo su vida útil. El acetato de sodio actúa como sellador del hormigón haciéndolo impermeable, prolongando sus propiedades originales.
  • Se utiliza en la electroforesis capilar para separar la berberina.
  • El acetato de sodio es uno de los compuestos utilizados para proporcionar electrolitos intravenosos a los pacientes.
  • Se utiliza en el decapado de metales, antes de su cromado, actúa para que no se produzca la vulcanización del cloropreno durante la producción del neopreno.
  • El acetato de sodio se utiliza en la industria textil como aglutinante en el proceso de teñido de tejidos.
  • Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, además de prevenir la producción de ácidos en exceso que provocan el deterioro de los alimentos, manteniendo así un pH específico.
  • Utilizado como reactivo en resonancia magnética nuclear de macromoléculas biológicas.
  • Se utiliza en la extracción de ADN de las células. El sodio es un catión que interactúa con las cargas negativas de los fosfatos presentes en el ADN, contribuyendo a su condensación.
  • Se utiliza en la extracción de ADN de las células. El sodio es un catión que interactúa con las cargas negativas de los fosfatos presentes en el ADN, contribuyendo a su condensación.
  • Se utiliza para corregir los niveles de sodio en pacientes hiponatrémicos, también para corregir la acidosis metabólica y la alcalinización de la orina.

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