Capsicum

Que es el Capsicum

Es un genero de plantas angiospermas, es decir con flores, de regiones tropicales y subtropicales de América, que comprende cuarenta especies aceptadas, algunos de sus nombres se refieren a los frutos, maduros, inmaduros, secos y según su color, sabor, forma, usos y procedencia.

Son plantas arbustivas, con tallos ramificados, hojas solitarias u opuestas, con diferentes tipos de flores y pétalos de diferentes colores.

El chile, ají o pimiento es el fruto de las plantas del género Capsicum, Contienen una sustancia llamada capsaicina, que es la responsable del picor del chile, y se encuentra en las semillas, venas, y membranas de los chiles.

Incluye alrededor de 20-27 especies, de las cuales 5 son domesticadas, además de las variedades de cada una. La especie más cultivada es Capsicum annuum, conocida generalmente como chile morrón, pimiento morrón o ají morrón.

Características del Capsicum

Polvo blanco cristalino.

Están constituidas por órganos vegetativos bien diferenciados: raíz, tallo y hojas.

Se pueden encontrar plantas capsicum de diferentes tamaños y estructuras (arbustivas o herbaceas).

Sus flores son muy vistosas. Presentan sépalos, tépalos, carpelos, y órganos reproductores femeninos (ovario con óvulos situados dentro del pistilo, el cual cuenta en su estructura con el estilo y estigma), así como órganos reproductores masculinos, estambres con granos de polen.

• Tienen propiedades curativas.
• Contienen vitaminas A, B1, B2, B3, B6 C, E y P.
• Alto contenido de agua.
• Contiene minerales como calcio, fósforo, magnesio, ácido fólico, carotenos y capsantina.
• Tiene propiedades, antioxidantes, anticoagulantes y analgésicas.
• Fortalece los huesos.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Estimula el crecimiento de uña y pelo.

Mejora la visión.

Algunas especies Capsicum

Las variedades típicas más utilizadas:

Capsicum annuum: Planta Herbácea y ciclo de cultivo anual, conocidas comúnmente como pimentón, ají, pimiento, chile y morrón. Cultivado como pimentón verde, amarillo o rojo.

Capsicum pubescens: Planta herbácea, conocida como rocoto o chile manzano nativo de Perú y Bolivia. Es carnoso, de forma cónica, piel gruesa, color amarillo intenso y rojo, de sabor picante.

Capsicum frutescens: Planta arbustiva, de follaje denso, muy utilizada para realizar pikles y salsas picantes, son de color rojo, amarilla y verde intenso.

Capsicum baccatum: Planta herbácea perenne, nativa de Ecuador y Perú. Conocida como aji andino o aji amarillo, es usado como chile en polvo debido a su fino aroma de violetas.

Capsicum chinense: Es una planta herbácea o arbustiva, ramificada, nativa de México y Perú. Esta especie incluye el chile habanero, la más común y más picante, el ají panca y el ají limo. Los frutos inmaduros del ají habanero son verdes, al madurar se tornan anaranjados y rojos, siendo comunes los colores amarillo, blanco, marrón y rosado.

Beneficios del Capsicum

• Estimula la circulación sanguínea.
• Reduce el crecimiento de H pylori, la bacteria causante de algunas úlceras.
• Es un relajante muscular natural, por lo que lo contienen pomadas para dolores musculares.
• Facilita la digestión, estimulando la secreción de saliva.
• Evita procesos inflamatorios.
• Se utiliza en tratamientos sensoriales nerviosos, asociados con neuropatía diabética y artritis.
• Ayuda en el alivio de dolores de osteoartritis.
• Reduce niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, ayudando a reducir ataques al corazón.
• Estimula la secreción nasal, descongestionando la nariz.
• Son antioxidantes, los rojos son altos en betacarotenos, el cuerpo lo transforma en vitamina A.

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