Gelatina 240 Bloom

Gelatina 240 Bloom

El Bloom en la industria de la grenetina es una categoría y una herramienta para medir la fuerza de un gel o gelatina. Esta es una medida estándar, aplicada para provocar una deformación en un volumen determinado de gel a una temperatura y concentración estándar.

Es una proteína pura, obtenida por la hidrolisis parcial y alcalina del colágeno de origen bovino. La gelatina forma soluciones con alta transparencia, de color claro y doble sabor.

El valor Bloom de la gelatina va desde los 60 a los 300 grados Bloom y así es como normalmente se comercializa.

Entre más alto sea el valor Bloom, mayor será la calidad, ya que al ser más alto los puntos de fusión y gelificación, la calidad aumenta, tiene color más claro, sabor y olor neutral y su tiempo de gelificación es más corto.

Usos de la Gelatina 240 Bloom

Confitería: Se usa en esos dulces de goma transparentes hechos de gelatina, la textura elástica similar a la goma, su mordida característica y ese comportamiento de fusión típico solo se puede lograr con la gelatina Bloom.

Las texturas espumadas también se pueden formar con gelatina Bloom 250, los malvaviscos, los caramelos masticables, merengues, gomas duras y blandas, simplemente no serían posibles sin ella.

Se recomienda que para la fabricación de dulces con base a grenetina se utilice un valor Bloom de 250, ya que el punto de fusión de los dulces a base de grenetina es cercano al de la temperatura corporal.

Esto garantiza una sensación en la boca muy suave, un comportamiento de fusión agradable y una liberación de sabor óptima, útil en mezcla seca para flan, budín, mousse, crema batida y crema para postres.

• Áspics y salsas.
• Gelatinas artísticas
• Gelatinas, helado, yogurt, carnes frías y dulces.
• En fotografía, enología, cosmetología y fonología.
• Farmacéutica, la grenetina es una importante materia prima utilizada en la producción de cápsulas duras y blandas.

Los fabricantes aprovechan sus propiedades únicas para gelificar, servir de adhesivo y crear las capsulas.

Son medicinas que se administran vía oral y los suplementos dietéticos en particular, están protegidos de la luz, la humedad y el oxígeno por capsulas o comprimidos con gelatina, que les proporcionan una mayor vida.

Los consumidores se benefician ya que las capsulas echas con grenetina son más fáciles de tragar. Una ventaja y por la cual se utiliza la grenetina es que no tiene potencial alergénico, ya que es un producto natural.

Las cápsulas duras hechas de grenetina son la forma de dosificación más aceptada por los medicamentos y suplementos nutraceúticos.

Se usan comúnmente para productos en polvo y granulados. Se recomienda que para la fabricación de cápsulas duras se utilice un grado Bloom entre los 200 y 250 grados.

• Cervecería: En el mundo cervecero, es muy común utilizar distintos métodos de clarificación para la cerveza, por ejemplo, el uso del musgo irlandés, isinglass o cola de pescado y la grenetina natural, este último con mayor efectividad.

La gelatina Bloom 250, se usa para la clarificación de algunas cervezas, eliminando la turbidez, la cual se da como consecuencia de los polifenoles y las proteínas que contiene el lúpulo y la malta, así como también partículas que restan de la levadura.

La gelatina Bloom 250 se debe infusionar y después se podrá añadir cuando la fase de fermentación haya terminado. Tiempo después, de 1 a 2 días, la gelatina Bloom ya habrá hecho su trabajo y la cerveza estará lista para ser embotellada, sin tener ningún problema con la consistencia, sabor o calidad de la cerveza.

Beneficios de la Gelatina 240 Bloom

Huesos

La grenetina y el colágeno que contiene son una excelente ayuda para tener huesos fuertes, ya que el colágeno, no solo es un componente básico del cartílago y la piel, sino también un elemento principal del tejido óseo.

La masa ósea tiene un aumento después de haber estado expuesto a un tratamiento con péptidos de colágeno.

Por otra parte, en pacientes con osteoporosis se pudo demostrar que un tratamiento diario con colágeno, reduce significativamente los procesos de degradación del hueso, disminuyendo de una manera significativa el nivel de riesgo de fractura.

Consumir gelatina Bloom hace un bien a los huesos y al cuerpo en general, ya que no es el único beneficio.

Salud

En el organismo las proteínas que contiene la gelatina Bloom 250 juegan un papel importante, ya que músculos, piel, cabello, dientes, ojos, uñas, están hechos de proteínas, además de que intervienen en el transporte de oxígeno a la sangre y mantienen el crecimiento y reparan las células y los tejidos.

Además, es fácil de digerir, ayuda en la atención a trastornos estomacales, gastritis y exceso de acidez en el estómago y tracto digestivo en general.

Contiene vitamina C que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia las infecciones.

Debido a su contenido de fibra, su consumo habitual puede ayudar a mejorar el funcionamiento del aparato digestivo.

Belleza

La grenetina contribuye a mejorar la elasticidad de la piel y al ser una proteína que juega un rol importante en el tejido conectivo, fortifica el cabello y le brinda brillo, elimina la celulitis, hidrata la piel, detiene su envejecimiento y fortalece las uñas.

Actúa como agente anti edad, ayudando en la reducción de las arrugas y marcas de expresión. El colágeno es la fuente de la juventud eterna para nuestra piel.

Articulaciones

Estudios realizados demuestran que la gelatina Bloom y el colágeno que contiene, reduce los dolores articulares, tanto en deportistas, como en personas mayores.

La gelatina Bloom administrada por vía oral se absorbe intestinalmente y se acumulan en el cartílago.

La gelatina Bloom comparada con el placebo y con terapias alternativas fue superior para el dolor resultante de pacientes que sufren osteoartritis, la gelatina contiene el 90 % de la proteína del colágeno; además es baja en calorías.

Piel

En la edad adulta, la piel comienza a mostrar líneas de expresión que delatan la edad, se cree que es porque los músculos se contraen y que esto lo genera la edad, pero no es así.

El verdadero motivo es la perdida de colágeno, ya que la piel es el mayor órgano del cuerpo humano, y el colágeno su principal componente.

Al consumir gelatina Bloom se ayuda de una manera considerable a la piel, ya que el colágeno que contiene la gelatina, se encarga de unir los tejidos conectivos (músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos, tejido hematológico y adiposo y órganos).

Actúa como un elemento de sostén que permite mantener unido el conjunto del cuerpo, mediante la formación de las fibras a partir de las que se crean las estructuras del organismo siendo el responsable del grado de firmeza y elasticidad de estas estructuras y tiene un papel esencial en su hidratación.

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